Bittersalz ist die gebräuchliche Bezeichnung für Magnesiumsulfat, meist in Form von Magnesiumsulfat-Heptahydrat (MgSO₄ · 7 H₂O). Es bildet farblose bis weiße, gut wasserlösliche Kristalle und besitzt einen bitteren Geschmack.

Magnesiumsulfat kommt natürlich in Mineralien und mineralhaltigen Wässern vor und wird für unterschiedliche technische, medizinische und landwirtschaftliche Anwendungen verwendet.

Im Bauwesen kann Magnesiumsulfat außerdem als bauschädliches Salz auftreten. Gelangt es mit Feuchtigkeit in Mauerwerk oder Putz und kristallisiert dort aus, können durch Kristallisationsvorgänge Schäden an mineralischen Baustoffen entstehen.

Bei historischen Gebäuden und feuchtebelastetem Mauerwerk sind vorhandene Salze deshalb ein wichtiger Bestandteil der Schadensanalyse.