Kasein ist ein natürliches Milcheiweiß und macht den größten Teil der Proteine in Kuhmilch aus. Für technische Anwendungen kann Kasein aus entrahmter Milch ausgefällt und anschließend weiterverarbeitet werden.

Kasein ist in Wasser nur schwer beziehungsweise nicht direkt löslich. Durch die Reaktion mit alkalischen Stoffen wie Kalk kann daraus jedoch ein verwendbares Bindemittel entstehen. Solche Kaseinbindungen wurden traditionell unter anderem für Farben, Leime und Grundierungen eingesetzt.

Bei Kasein-Kalkfarben reagiert Kasein mit dem Kalk und kann die Bindung und Widerstandsfähigkeit des Anstrichs erhöhen. Die Dosierung ist dabei entscheidend, weil ein zu hoher organischer Anteil die Eigenschaften eines klassischen Kalkanstrichs verändern kann.

Kasein ist damit ein Beispiel für ein natürliches organisches Bindemittel und darf nicht mit synthetischen Kunstharz- oder Kunststoffdispersionen gleichgesetzt werden.