Organische Bindemittel sind kohlenstoffhaltige Stoffe, die Bestandteile eines Materials miteinander verbinden und nach dem Trocknen oder Erhärten für dessen Zusammenhalt sorgen. Sie können natürlichen oder synthetischen Ursprungs sein.

Zu den natürlichen organischen Bindemitteln gehören beispielsweise Kasein, Stärke oder pflanzliche Öle. Synthetische organische Bindemittel sind beispielsweise Kunstharze und Kunststoffdispersionen, wie sie in vielen modernen Farben und Putzen eingesetzt werden.

Bei Anstrichstoffen sorgen organische Bindemittel dafür, dass Pigmente und Füllstoffe miteinander und mit dem Untergrund verbunden werden. Auch Putzen können organische Bindemittel zugesetzt werden, um beispielsweise Haftung, Festigkeit oder Wasserabweisung zu beeinflussen.

Bei Kalkputzen ist die Unterscheidung wichtig: Ein Produkt kann Kalk als mineralisches Hauptbindemittel enthalten und gleichzeitig zusätzlich ein organisches Bindemittel enthalten. Wer einen reinen Kalkputz beziehungsweise Naturkalkputz verwenden möchte, sollte deshalb die vollständige Zusammensetzung des Produktes prüfen.