Stückkalk ist gebrannter Kalk, der nach dem Brennen nicht zu Pulver vermahlen wird, sondern in Form von Stücken oder Brocken vorliegt. Bei calciumreichem Kalk besteht er überwiegend aus Calciumoxid (CaO) und wird auch als Branntkalk bezeichnet.

Stückkalk entsteht beim Brennen von Kalkstein. Dabei wird aus Calciumcarbonat unter Abgabe von Kohlendioxid Calciumoxid. Wird der Stückkalk anschließend mit Wasser gelöscht, entsteht Calciumhydroxid, also gelöschter Kalk.

Traditionell wird Stückkalk unter anderem zur Herstellung von Kalkteig, Sumpfkalk und Kalkmörtel verwendet. Auch bei historischen Mörteltechniken wie dem Kalkspatzenmörtel beziehungsweise Kalkspatzenputz spielt Stückkalk eine wichtige Rolle.